Perfringens는 식중독을 일으키는 박테리아입니다.
조리된 식품이지만 퍼프린젠스균에 의한 식중독이 발생하였으므로 각별한 주의가 필요합니다. 퍼프린젠스 박테리아는 음식이 서늘한 날씨에 상온에 방치될 때 발생할 수 있는 박테리아입니다. 국내에서는 국 요리에서 흔히 볼 수 있으며, 닭볶음탕, 장조림, 소고기국, 카레, 닭죽 등의 식품에서 퍼프린젠스균이 피해를 입은 사례가 발생했다.
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증상은 일반 식중독과 동일하며 복통, 탈수, 저혈압 쇼크를 동반한 심한 설사가 나타날 수 있다. Perfringens 식중독의 증상은 보통 약 24시간 동안 지속됩니다. 퍼프린젠스 식인성 질환을 예방하려면 남은 음식을 관리하는 것이 매우 중요합니다. 조리 후 바로 냉장보관을 권장합니다.
따뜻하게 보관하면 퍼프린젠스균이 나타나지 않기 때문에 이 방법이 가장 효과적이다. 가정의 경우 밥솥처럼 난방모드로 전환하면 절약할 수 있다.
가장 중요한 것은 음식을 준비하고 먹기 전에 손을 깨끗이 씻는 것이 이를 예방하는 가장 직관적인 방법입니다.
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